1、红薯粉也叫番薯粉，是以番薯为原料研磨制成的淀粉，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。而生粉也是淀粉，二者主要成分一样，所以地瓜粉是可以代替生粉使用的。

　　2、红薯粉可以当淀粉用吗，可以的红薯粉和淀粉是不同的，红薯粉的做法和吃法有很多，即有酸辣红薯粉条，也有红薯粉饼子，凉粉等等；而淀粉则是从红薯，绿豆，土豆，小麦，木薯中提取。红薯粉可以当做淀粉使用，但是，红薯粉溶于水之后，粘度非常高，做菜时一般不用它勾芡。

　　3、红薯淀粉的颗粒感比较粗,看起来似乎就不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡,很容易在水里溶解不太均匀,效果并不理想。用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。吸水性比较强,炸出来的食材更加干爽,没有多余的湿润感。