1、山东哈密红薯品质高，红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质油脂纤维素半纤维素果胶灰分等。

　　2、若以5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质碳水化合物等含量都比大米面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高。

　　3、特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素维生素ABCE），其淀粉也很容易被人体吸收。